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度小月專訪

遠自越南的度小月阿忠店長 以不輸的精神創造自我價值

6/12/2018

 
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作為台灣門戶的桃園機場,每日國外旅客熙熙攘攘,仍是有許多國外的朋友,喜歡在飛抵台灣或是飛離之前,前往位於第二航廈美食廣場的度小月。度小月提供精緻套餐與組合,希望讓每一位進出國門的外國朋友們,能夠嚐嚐臺灣在地料理與美食。
桃園航廈店店長阮維忠來自越南,身處異鄉工作的他,不僅在台灣找到他的興趣,也在台灣找到他的家。此次邀請航廈店阮維忠店長,與大家分享他如何超越種種困難,堅持將度小月的味道帶給出入境的外國朋友們!

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請店長與我們談談您為何想來台灣發展呢?
還記得16歲高中的時候,我很嚮往台灣,一直想要去台灣看看還有生活。那時候即便家人沒有很支持,但我心裡已經決定要去臺灣了!2009年1月3日,這一天我永遠不會忘記,送機時媽媽哭了,爸爸雖然不哭還是感受到他心裡的不捨。我跟他們說:「放心啦!我去台灣會好好念書,好好做事,不會讓你們失望。」於是,就搭著飛機來台灣了。
來到台灣求學與生活一定很不容易,那你怎麼克服?
來到台灣後,看到台灣的生活與發展都很好、很熱鬧,每天都玩得很開心。直到有一天哥哥打電話給我,訓了我一頓。我才打電話回家詢問家裡的狀況,才知道家中近期經濟狀況不好,還要支應我在台灣的學費與生活費,壓力非常大。那個當下,我很恨自己,恨自己不好、恨自己自私,我那晚邊喝酒邊痛哭,我就發誓自己不跟家裡拿錢,想辦法養活自己。
我就開始去找工作了,每天去很多地方去問有沒有機會可以去上班,每天都被搖頭或是拒絕,那時是我覺得最絕望的時候。那段期間,我每天去菜市場買50元的雞骨頭和米,回家煮稀飯喝,心裡有說不出的難過。
在最困難的時候,我遇到人生第一個貴人,就是我現在的太太。她當時借我一筆錢來繳學費,後來一直關心我、鼓勵我。後來我遇到第二個貴人─房東。當時房東太太知道我的情況,她幫我找了一份打掃的工作,當時領到第一份薪水「六千元」,我又開心又害怕,開心領到薪水但又害怕被辭職。後來老闆跟我說,她聽到房東太太說我來到台灣學習,生活上有困難,先讓我能夠支應生活費,後面上班再慢慢扣就好。當時的我,深深感受到台灣的濃濃人情味。
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來台灣學習快結束的時候,你怎麼抉擇呢?
來台灣學習,中文也漸漸進步。隨著畢業的時間越來越接近,我開始思考之後要回越南?還是留在台灣?想了很多,我決定留在台灣,因為華人料理是世界公認有名的!
因為沒有廚房經驗的我,在求職上屢屢遭受打擊,直到有一天我就看到熱炒店缺洗碗工。於是,我就想去試試,當時進去沒多久因為內部問題而被辭退工作,讓我頗失落,但也學習到經驗。

第一次踏入餐飲業就遭遇困難,接下來你是如何挑戰?
也因為離開熱炒店,才讓我有機會直遇第三個貴人─度小月。一開始我也不知道度小月是怎樣的餐廳,當時贛鈴副總面試我進來,我就從洗碗開始。再跟大家相處的過程中,大家都會來跟我聊天,也跟我分享度小月的故事。經過幾個月之後,我鼓起勇氣,我跑去跟師父說,我想要學做菜。師傅也很爽快的答應:「好!給你一個禮拜,如果做不來,就回去洗碗!」
隔天開始進廚房後,才發現廚房的事情好複雜,我心裡想著我有可能做好嗎?於是我抱持著學習的態度,積極地跟著師傅學習。就從廚房開始學習,再接著到前場學習。

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從店員到店長,你如何去創造自己的價值?
中間有一段時間,我有在思索要回越南還是繼續留在台灣?後來想著,度小月是百年品牌,能夠發展一百年肯定有他不簡單的地方。所以我決定留下來繼續跟著度小月學習及成長。剛好那陣子,公司在桃園機場航廈開新店,需要有團隊過去,我從組長開始當起,再到副店長、店長。過程中,學習一家店前前後後的所有細節與管理,讓我學習到很多。
身為外國人,要去管理團隊與一家店,肯定是很不容易的。我曾經壓力很大,因為我想要把團隊待好,於是我注意到要把團隊帶好,首重「溝通」,我花了很多時間跟團隊夥伴去溝通,聽取他們的意見與想法,讓大家相互認識彼此,也相互的支持。在航廈店的日子裡,帶著團隊努力地將餐點做好、服務做好,就是希望每一位旅客都能夠擁有最好的饗宴!我想信,只要堅持做好每一個細節,能夠將度小月的人情味與美食分享給更多的顧客。
在度小月九年的日子,內心有想說些什麼嗎?
在這個過程當中,我內心最想感謝的是秀宏總監,因為他很重視度小月的每一個夥伴,讓我看到他的姿態與想法,也成為我學習的對象。我也特別感謝總監願意給我們有機會去嚐試與發展,他會鼓勵我們去試,過程中再來做許多細節的調整。讓整個品牌的經營與發展越來越好。
另外,我從副總、總監、董事長的身上看到他們對於員工的關懷、關心,我才深深的感受到為何度小月可以發展123年之久,在度小月裡,就像是大家庭一樣互相關心,工作上也會聽取員工的意見,給員工發揮的空間去嘗試。讓我覺得在工作的過程當中學習到很多,也得到自己的工作成就感。因為他們的信任加上自己的努力,證明了自己的實力與價值,同時也讓越南的父母親可以放心。
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後記
專訪張贛鈴副總

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請問副總,在您眼中的阿忠店長?
當初面試他的時候,看他很單純,態度也願意積極學習。所以,當時先從洗碗開始,再鼓勵他持續的學習。印象中,還記得在廚房學做菜的時候,先請他從員工餐開始練習,一次一次的進步。看著他一路的成長,他也透過自己的努力去證明自己的實力。
一開始還很擔心從越南來的他,是否能夠適應與學習,後來看著他的學習跟成長,我們相信只有要積極的態度與學習,度小月會是他們發揮與成就的舞台。


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