遠自越南的度小月阿忠店長 以不輸的精神創造自我價值

作為台灣門戶的桃園機場，每日國外旅客熙熙攘攘，仍是有許多國外的朋友，喜歡在飛抵台灣或是飛離之前，前往位於第二航廈美食廣場的度小月。度小月提供精緻套餐與組合，希望讓每一位進出國門的外國朋友們，能夠嚐嚐臺灣在地料理與美食。
桃園航廈店店長阮維忠來自越南，身處異鄉工作的他，不僅在台灣找到他的興趣，也在台灣找到他的家。此次邀請航廈店阮維忠店長，與大家分享他如何超越種種困難，堅持將度小月的味道帶給出入境的外國朋友們！

請店長與我們談談您為何想來台灣發展呢？
還記得16歲高中的時候，我很嚮往台灣，一直想要去台灣看看還有生活。那時候即便家人沒有很支持，但我心裡已經決定要去臺灣了！2009年1月3日，這一天我永遠不會忘記，送機時媽媽哭了，爸爸雖然不哭還是感受到他心裡的不捨。我跟他們說：「放心啦！我去台灣會好好念書，好好做事，不會讓你們失望。」於是，就搭著飛機來台灣了。

來到台灣求學與生活一定很不容易，那你怎麼克服？
來到台灣後，看到台灣的生活與發展都很好、很熱鬧，每天都玩得很開心。直到有一天哥哥打電話給我，訓了我一頓。我才打電話回家詢問家裡的狀況，才知道家中近期經濟狀況不好，還要支應我在台灣的學費與生活費，壓力非常大。那個當下，我很恨自己，恨自己不好、恨自己自私，我那晚邊喝酒邊痛哭，我就發誓自己不跟家裡拿錢，想辦法養活自己。
我就開始去找工作了，每天去很多地方去問有沒有機會可以去上班，每天都被搖頭或是拒絕，那時是我覺得最絕望的時候。那段期間，我每天去菜市場買50元的雞骨頭和米，回家煮稀飯喝，心裡有說不出的難過。
在最困難的時候，我遇到人生第一個貴人，就是我現在的太太。她當時借我一筆錢來繳學費，後來一直關心我、鼓勵我。後來我遇到第二個貴人─房東。當時房東太太知道我的情況，她幫我找了一份打掃的工作，當時領到第一份薪水「六千元」，我又開心又害怕，開心領到薪水但又害怕被辭職。後來老闆跟我說，她聽到房東太太說我來到台灣學習，生活上有困難，先讓我能夠支應生活費，後面上班再慢慢扣就好。當時的我，深深感受到台灣的濃濃人情味。

來台灣學習快結束的時候，你怎麼抉擇呢？
來台灣學習，中文也漸漸進步。隨著畢業的時間越來越接近，我開始思考之後要回越南？還是留在台灣？想了很多，我決定留在台灣，因為華人料理是世界公認有名的！
因為沒有廚房經驗的我，在求職上屢屢遭受打擊，直到有一天我就看到熱炒店缺洗碗工。於是，我就想去試試，當時進去沒多久因為內部問題而被辭退工作，讓我頗失落，但也學習到經驗。

第一次踏入餐飲業就遭遇困難，接下來你是如何挑戰？
也因為離開熱炒店，才讓我有機會直遇第三個貴人─度小月。一開始我也不知道度小月是怎樣的餐廳，當時贛鈴副總面試我進來，我就從洗碗開始。再跟大家相處的過程中，大家都會來跟我聊天，也跟我分享度小月的故事。經過幾個月之後，我鼓起勇氣，我跑去跟師父說，我想要學做菜。師傅也很爽快的答應：「好！給你一個禮拜，如果做不來，就回去洗碗！」
隔天開始進廚房後，才發現廚房的事情好複雜，我心裡想著我有可能做好嗎？於是我抱持著學習的態度，積極地跟著師傅學習。就從廚房開始學習，再接著到前場學習。

從店員到店長，你如何去創造自己的價值？
中間有一段時間，我有在思索要回越南還是繼續留在台灣？後來想著，度小月是百年品牌，能夠發展一百年肯定有他不簡單的地方。所以我決定留下來繼續跟著度小月學習及成長。剛好那陣子，公司在桃園機場航廈開新店，需要有團隊過去，我從組長開始當起，再到副店長、店長。過程中，學習一家店前前後後的所有細節與管理，讓我學習到很多。
身為外國人，要去管理團隊與一家店，肯定是很不容易的。我曾經壓力很大，因為我想要把團隊待好，於是我注意到要把團隊帶好，首重「溝通」，我花了很多時間跟團隊夥伴去溝通，聽取他們的意見與想法，讓大家相互認識彼此，也相互的支持。在航廈店的日子裡，帶著團隊努力地將餐點做好、服務做好，就是希望每一位旅客都能夠擁有最好的饗宴！我想信，只要堅持做好每一個細節，能夠將度小月的人情味與美食分享給更多的顧客。

在度小月九年的日子，內心有想說些什麼嗎？
在這個過程當中，我內心最想感謝的是秀宏總監，因為他很重視度小月的每一個夥伴，讓我看到他的姿態與想法，也成為我學習的對象。我也特別感謝總監願意給我們有機會去嚐試與發展，他會鼓勵我們去試，過程中再來做許多細節的調整。讓整個品牌的經營與發展越來越好。
另外，我從副總、總監、董事長的身上看到他們對於員工的關懷、關心，我才深深的感受到為何度小月可以發展123年之久，在度小月裡，就像是大家庭一樣互相關心，工作上也會聽取員工的意見，給員工發揮的空間去嘗試。讓我覺得在工作的過程當中學習到很多，也得到自己的工作成就感。因為他們的信任加上自己的努力，證明了自己的實力與價值，同時也讓越南的父母親可以放心。

後記
專訪張贛鈴副總

請問副總，在您眼中的阿忠店長？
當初面試他的時候，看他很單純，態度也願意積極學習。所以，當時先從洗碗開始，再鼓勵他持續的學習。印象中，還記得在廚房學做菜的時候，先請他從員工餐開始練習，一次一次的進步。看著他一路的成長，他也透過自己的努力去證明自己的實力。
一開始還很擔心從越南來的他，是否能夠適應與學習，後來看著他的學習跟成長，我們相信只有要積極的態度與學習，度小月會是他們發揮與成就的舞台。