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府城百年美味飄香北美  度小月用美食讓世界看見台灣

5/19/2019

評論

 
擁有「府城」美名的台南,是台灣美食都市之一,更是許多國外遊客來台必訪的城市。度小月擔仔麵同樣來自百年府城─台南,一碗簡單而美味的擔仔麵,不僅是台南經典美食,更是乘載的台南的人情味。
度小月擔仔麵潘盟仁主廚受僑委會遴聘,將組團前往北美展開美食交流的巡迴列車。擅長以創新手法賦予臺菜新意的潘主廚分享,除了會與北美的朋友分享度小月百年擔仔麵、祖傳肉燥飯等台南精緻小點外,更會帶來多道創意台菜料理,透過美食展現台灣軟實力,也讓北美的朋友感受來自台灣的人情味。
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度小月擔仔麵 潘盟仁主廚
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度小月 百年擔仔麵
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度小月 祖傳肉燥飯
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度小月擔仔麵  走過百年風華
 度小月擔仔麵始於1895年,先祖洪芋頭在台南府城與福建海澄之間的海域捕魚為生,每年清明至中秋期間常有颱風來襲,漁獲量不好,俗稱「小月」。為「度」過「小月」,他挑著擔仔賣麵,後來落腳水仙宮前設攤,並懸掛「度小月」的紅燈籠為標記。因此,在紅燈籠下的小矮凳吃著一碗又一碗的擔仔麵,便是當時的美好回憶。

一碗看似平淡,卻又蘊含百年風華的擔仔麵,讓人垂涎欲滴。擔仔麵的靈魂是在祖傳肉燥(帆船牌肉燥)與生態蝦湯頭,再配以蒜泥、五賢醋等佐料,每一碗碗端上桌的擔仔麵都代表著一份份的情感。已故台南詩人楊乃胡先生,每次用完擔仔麵後,總感覺意猶未盡,遂寫詩贈度小月,其詩文如下:「米粉細絲與麵條,雅賓環繞饜宵宵,古都食譜添佳點,一段豚香芳味饒。」

堅持初心世代傳承  站穩台灣寰宇飄香
度小月發展至今已有124年的歷史,歷經四代的努力,現在第五代也加入,百年傳承是世代的堅持,家族齊心戮力經營,為的就是持續擦亮度小月招牌,讓世界看見台灣美食。度小月經由歷代努力,頻獲肯定!2018年獲國際肯定─「亞太A.A.美食獎」(A.A. Taste AWARDS) 三星殊榮、獲商業總會頒贈金商獎之「優良臺灣老店」、受CNN選為「非吃不可臺灣美食」等肯定。度小月立足於臺灣,並於中國大陸、香港、澳門等地展店,亦前往日本、新加坡、美國等地進行美食交流,讓世界都能品嚐到來自臺灣的百年好味道。
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傳承百年的秘訣,就是常保初心的堅持。度小月張秀蘭發言人自豪的表示,好的品質不怕比較,已經傳承百年的風味,讓每一位吃過的朋友都能享受最道地的台灣味!堅持百年古法的「度小月帆船牌肉燥」精選高比例瘦肉,搭配少許的油脂部位,加上台灣在地的紅蔥頭與百年的私房配方,經過數小時的慢熬煨煮,繁複工序都不能省略,如此的堅持才能將百年肉燥味傳承至今。祖傳肉燥飯更是受到臺灣經濟部商業司肯定,推薦為「飄香一世紀的嚴選店家」。
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歲月榮光許志芳的文字域特展
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掌中乾坤 布袋戲展
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香港樹脂藝術家張匯希
推動度小月藝文 回饋公益讓世界看見台灣
為回饋社會、實踐公益,度小月自2017年起,以「看見台灣、看見度小月」為主題,邀請青年藝術家至度小月海內外進行展出,期盼透過美食與藝文的美好連結,讓更多青年藝術家藉此平台被世界看見。曾邀請臺灣書法家許志芳、臺灣古都木偶戲劇團、香港樹脂藝術家張匯希等藝術家前來展出。洪秀宏總監欣喜的表示,透過度小月藝文探索餐飲與文化結合的可行之道,未來我們也將藉由度小月在國際上的平台,將台灣眾多屬於這個島嶼的藝術文化對世界來發聲,讓世界真正認識台灣,進而來到台灣。

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